ルドルフ・シュタイナーが提唱する フランス西部にある都市・ナントで、 農薬や化学肥料を使わず、さらに通常の有機農法よりも 美食の街としても有名なフランスで 1943年、CoteauxNantais（コトーナンテ）は、ジャック・モローとルネ・デオルモーの2人により、2ヘクタールの小さなりんご果樹園としてはじまりました。しかし、当時の農法では、りんご栽培には10日おきに薬品を含む化学処理を施さねばならず、ジャックもルネも心を痛めていました。 「このままではいけない」そんな強い思いを抱き、オーガニックの概念に魅せられた2人は試行錯誤をくり返し、ついに1970年、肥料や農薬を使わない有機栽培に切り替えます。しかし、最初の年はなんと果実の80％が販売できないという、経営さえも脅かす大変厳しい状況に見舞われました。それでも、2人は決して諦めませんでした。 さらに試行錯誤をくり返すこと25年、1995年からより自然に近い人智学者ルドルフ・シュタイナーによって提唱された農法であるバイオダイナミック農法（自然農法、循環農法の一種）へと転換し、さらに自然との関わりが深い果樹園と進化したのです。現在、コトー・ナントの総面積は96ヘクタールを超え、44種類のりんごを始めとする、さまざまな種類のフルーツを栽培しています フランスで最古のオーガニックりんご果樹園として名高いコトー・ナンテは、創業から70年以上経った今も変わらず、多くの人々を魅了し確かな品質と地位を確立しています。 コトーナンテはEUのオーガニック認証だけではなく、バイオダイナミック農法（シュタイナー農法）の有機栽培農家が参加するデメター認証を取得しています。 有機農業が自然環境の保全に細心の注意を払っているのに対し、バイオダイナミック農法では、自然環境を癒すために最大限の取り組みを行います。 バイオダイナミック農法を実践するコトー・ナンテは、農場をひとつの生命体としてとらえ、牛や羊、鶏、蜂、ミミズといった動物や、木や野菜・果実、畑、牧草などの植物は、その有機体を構成する要素であると考えます。そのため、動物のえさとなる植物と、植物に堆肥を与えることでその豊かな成長を支える動物とが、ひとつの農場のなかで相互に適応し、バランスがとれるようになることを目指しています。 バイオダイナミック農法では、太陰暦に基づく「農業暦」にしたがって種まきや収穫などを行い、土壌生物を活性化します。つまり、土壌と動植物の相互作用だけでなく、鉱物や地球、太陽、月、惑星といった天体など、存在するすべての自然の要素間の関係を考慮に入れて実践する農業なのです。 宇宙的な視点から動植物への影響を観察、理解することこそが、コトー・ナンテの日々の挑戦であるといえます。 古代ギリシアにおける豊穣の女神の名を冠したデメター認証は、バイオダイナミック農法によって生産された農作物や製品に与えられるものです。その基準はEUのオーガニック規定よりもさらに厳しく、ヨーロッパでは最も信頼の置けるオーガニック認証として広く知られています。 日本初上陸の「有機アップル・バルサミコ」 >>バイオダイナミック農法「コトー・ナンテ」の商品一覧
自然栽培で育った極上フルーツを
フランス最古のオーガニック果樹園から届けます
バイオダイナミック農法を実践する
1943年創業・オーガニック果樹園「コトーナンテ」。
宇宙とも調和する自然農法・循環農法で、
素材そのものがもつ自然な美味しさを引き出し
他では味わえない、コトーナンテだけの味を作り出しています。
星付きレストランをはじめ多くの方々に
永く愛される特別な味をお楽しみください。
※Coteaux Nantais(コトーナンテ)は、有機JAS認証を受けたオーガニック食品です。
無濾過、非加熱、非殺菌、“マザー”入りの有機アップルサイダービネガーと、有機アップルストレートジュースと、有機砂糖のみ、贅沢な掛け合わせとレシピで、唯一無二の仕上がりです。
毎日のお酢ドリンクとして、サラダやマリネのドレッシングに、肉料理、魚介類の味つけにもおすすめです。
アイスクリームやデザートにかけても美味しいです。
名称： 有機アップルバルサミコ
原材料名： 有機りんご果汁、有機アップルサイダービネガー、有機きび砂糖
賞味期限： 3年
保存方法： 直射日光を避け、冷暗所で保存してください。
原産国： フランス
※リンゴ由来の沈殿物が生じることがありますが、品質には問題ありません。ご安心ください。
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