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送料無料 発酵調味料 味の母 1L×12本セット

発酵調味料 味の母の紹介

１本で味醂＋料理酒の２役
「味の母」は、米・米麹を原料として、日本酒の基となる「もろみ」を醸造して塩を加えたみりんタイプの醗酵調味料です。
みりんの旨みとお酒の風味をあわせ持ち、熱に強い主成分を多く含むため、料理酒等の併用がなくても素材の持ち味を十二分に引き出し、風味・香味・旨み・照り・生臭さや苦みなどを消すマスキングなどの調理効果を発揮します。
長期熟成品のため品質が安定しており、着色料、防腐剤、香料などは使用しておりません。


味の母の特徴
1.食材の本来の味が活かせる。
2.ほかの調味料との自然な調和を保ち、味をまろやかにする。
3.煮崩れを防ぎ、てり・つやを 出し、旨みを逃さない。
4.和食・洋食・中華・菓子など幅広く使用できる。


味の母の使い方
味の母は2つ（みりん+料理酒）の効果があるので、様々なお料理で「みりん少々」「お酒少々」を使う時、「味の母」一本でOKです。

Q：煮物などで「みりん大さじ1とお酒大さじ1」とレシピに書いてある場合どうすればいいのですか？
A：「味の母」大さじ1で充分ですが、お好みで調整をお願います。

Q：お砂糖を入れないと甘くないですか？
A：甘味度でいうと、お砂糖の1/3程度の甘さがありますが、お好みで調整をしてください。


お料理の際、一般的なみりんと違いお酒の併用は必要ありません。
味の母には熱に負けないお酒が含まれているから料理との相性がバッチリ。
焼物、煮物、そばつゆなどに是非お試しください。
新生活でこれから自炊を始める方にもオススメです！

例えば、
煮物には、味の母：醤油＝4：5。味が早く浸透し材料のもち味を生かします。
魚の煮付けには、3：5。魚特有のくさみが取れ、肉がしまります。
すき焼きには、1：1。味にコクが出て肉が柔らかくなります。
うどん・そば汁には、2：5。風味が出て味を一層ひきたてます。
※味の母には塩分が含まれていますので、醤油、塩の使用量を調節してください。

その他、卵焼きに入れると、しっとりふっくら、ソフトな甘みに。
ハンバーグにいれて肉の臭み取り。カレーや味噌汁、スープに入れるとまろやかな味になります。


発酵調味料とは？
本みりん、みりん風調味料とは異なり、みりんタイプの発酵調味料である味の母は、米と米麹、アルコールを発酵させてから塩を加えて造られます。本みりんと同じように造られていますが、塩を加えることで飲用できなくなり酒類ではなく調味料として扱われます。
本みりんは、もち米と米麹、アルコールから造られており、酒類に分類されます。
みりん風調味料とは、ブドウ糖、水あめなどにグルタミン酸、香料などを加えて、みりんに似せて造られたアルコール分は含まれていない甘味料です。


味の一醸造株式会社（あじのいち）とは
もろみの製造免許を取得している、埼玉県にある発酵調味料専門メーカーです。二段仕込み製法と呼んでいるオリジナルの製法も含め“みりんと料理酒のよさを併せ持つ”味醂タイプの発酵調味料「味の母」を製造しています。

発酵調味料 味の母の詳細

味の母は「醸造によるソフトな香り」と「みりんのコクのある旨み」が微妙にとけあって、材料の持ち味を一段と向上させます。米と米こうじを原料として日本酒の基（もろみ）を醸造して食塩を加えた、アルコール分を10%以上含む料理用調味料です。

商品名：味の母(発酵調味料)

内容量：1000ml

原材料名：米（国産）・米麹・ぶどう糖・食塩・アルコール

主成分：アルコール分12％、糖分48％、塩分1.8％
本品は酒税法上の酒類ではありません。
瓶入りタイプとは原材料・主成分に違いがありますが、どちらも同じようにお使いいただけます。

保存方法：直射日光を避けて常温で保存してください。


メーカー：味の一醸造株式会社
広告文責：株式会社グラニーレ
富山市黒瀬179-3
050-5893-8588
区分：日本・食品


当店グラニーレの発酵調味料味の母は贈り物としても好評です。
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味の母 ラインナップ