[2013] Animo Cabernet Sauvignonアニモ カベルネ・ソーヴィニョン【 Michael Mondavi マイケル モンダヴィ 】 お取寄
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【 Michael Mondavi マイケル モンダヴィ 】NEW！
WA94点【 Michael Mondavi マイケル モンダヴィ 】 カリフォルニア“Animo（アニモ）”はイタリア語で“魂”を意味します。これまでの経験からマイケル・モンダヴィ・ファミリーは、魂をもつ場所が存在すると感じており、 このワインはまさにそのような畑から造られています。1999年にマイケル・モンダヴィ・ファミリーは、アトラス・ピークの頂上部（標高390-411メートル）のフォス・ヴァレーを見下ろす急斜面で石の多い 火山土壌畑6ヘクタールを購入し、その畑に110Rを植樹。そしてその台木にカベルネ・ソーヴィニョン【クローン４】を接ぎ木しました。結果、ストラクチャーの良い果実は豊富なタンニンをもち、濃縮したダーク・フルーツの風味とバランスのとれた酸を持ち合わせた品種を生み出しました。 フルボデイ・赤ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニョン 85.2%、プティ・ヴェルド 14.8% 「醸造」
ブドウは手摘みされ、除梗、破砕をした後、果汁はステンレスタンクで発酵前4日間低温浸漬されます。
パンチング・ダウンとポンプ・オーバーで色とタンニンを抽出し、発酵が完了すると28-35日間スキンコンタクトを行い圧搾します。
87％新樽のフレンチ・オークで20ヶ月熟成。
キイチゴ、プラムのブラック・フルーツが塩気をもつオリーブ、シガーボックス、新鮮なハーブと共に魅力的なアロマを構成します。きめの細やかなタンニンはアタック、ミドル、フィニッシュを通して感じられ、理想的な成熟度で収穫された大量の果実が広がります。
アロマから果実溢れる味わい、そして岩土壌がシルクのように滑らかなミネラルの特徴を与え、新鮮なプラム、引き締まったブラック・ベリー、クラシックな特徴のカシス、スウェード、サンダルウッドの風味が感じられます。
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