刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。
ハンドル部：18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の（溶接による）一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。（手研本刃付）
両刃
背厚：2.0mm
重量：75g
板厚厚み（mm）：背：2.0
外寸1（mm）：全長：275
材質1：モリブデンバナジウム特殊鋼
材質2：18-8ステンレススチール
コード番号：7910330
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- 16cm
- 7910330
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