【素材】は、鈴鹿産さくらポークを使用。自然あふれる環境の中でストレスを極力抑え雑味のない良質の豚肉です。屠畜後3日以内に仕入れすぐ漬込みます。鮮度が良いと風味が違います。
【漬込み】は、昔ながらの乾塩法、塩をすり込む方法です。時間はかかります(10日間)が余分な水分が入らない為、味が凝縮し旨味が増します。
【燻製】温燻法50～60で2時間燻製さくらのチップ(肉の田彦で加工)で燻します。
【ボイル・乾燥】は、低温ボイルで仕上げます。塩水(2%)70で90分ボイルします。70の温度帯では肉のたんぱく質が変化しにくいので素材の風味が損なわれず、しっとり仕上がります。
【安心・安全】最小限の添加物で造ります。原材料は鈴鹿産さくらポーク・天日塩・亜硝酸ナトリウム・ビタミンCのみで造ります。
生産者の声
【おいしく食べて頂くための調理方法】
例1 ベーコンを1cmぐらいの厚切りにして、テフロンのフライパンで油をひかずきつね色になるまで両面を焼いて厚切りステーキに。
例2 1cmぐらいの拍子木切りにして、にんにく、鷹の爪と炒めパスタに絡めればペペロンチーノに。(カルボナーラにしてもOKです)
例3 ジャガイモを短冊切りにして、油をからめてラップしてレンジでチン!ベーコンも短冊切りにして、一緒に炒めればジャーマンポテトなどがおすすめ簡単調理です。
お礼品の内容について
・鈴鹿産さくらポーク 手作りベーコンスライス[厚切り約100g×3 薄切り約100g×3]
原産地:鈴鹿市/製造地:鈴鹿市/加工地:鈴鹿市
消費期限:発送日から14日
原材料・成分
豚バラ(鈴鹿産さくらポーク)、塩、亜硝酸ナトリウム、ビタミンC
注意事項/その他
・添加物を最小限に抑えてありますので、真空冷蔵保存で14日間(製造より)、開封後は3日以内にお召上がり下さい。
・袋のまま電子レンジ等で温めないでください。袋が破れ、やけどする恐れがあります。
※画像はイメージです。
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