フレッシュな味わいを保つ為、上槽後すぐに瓶燗火入れ急冷し、冷蔵貯蔵した。雄町米の旨味を引き出す。米の旨味が口中に膨らむ。1本筋が通ったようなキレの良さが盃をすすめます。コロンブはフランス語で白鳩。
日本酒度+1.7アミノ酸度未測定使用米雄町酵母熊本酵母酸度1.4アル度15.0～15.9精米歩合58％・58％酒母速醸【料理】豆腐、水炊き、音戸ちりめん、白身の刺身、焼き魚、煮付け。
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